大兴牛排加盟流程

10%西餐在我国基本保持了10%的年消费增长率，发展稳定，未来变化不大。全国60%以上的地级市已经有了西餐，而且门店发展非常迅速。16%——许多西餐公司依靠品牌和连锁店快速发展。从调查中我们可以看到，连锁公司占所有西餐公司的16%。我国的西餐特许经营行业已经处于成熟阶段，显示出强大的生命力。与中餐相比，发展速度更快。西餐特许经营业将成为餐饮业新的增长点，有很大的发展空间。（2） 投资收益原西餐加盟企业的平均利润率为20%-50%，单位面积平均年营业额达到31151元，而中餐企业14400元，说明西餐盈利能力较强。然而，西餐的资本投资比同等规模的中餐高1-2倍。（3） 行业亮点1.缺乏人才。目前，制约西餐特许经营业发展的瓶颈是人才因素。西餐技术人员大多集中在酒店。在大众餐饮市场，职业经理人和技术人员非常少。2.比萨饼市场正在蓬勃发展。中国现有的披萨市场年需求量约为20亿元，年增长率达到惊人的100%。3.西餐消费呈“枣核”状，水平差异不大。西餐消费的“枣形”意味着西餐价格不高，品种不多，价格特别昂贵，集中在中层，高低差别不大。这种消费特征表明，消费群体相对集中、稳定。（4） 操作要点1.加快本地化转型。本地化西餐将在相当长的一段时间内成为主流。在引进国内投资者的同时，我们注意适合地方口味的转型。也许有些西餐厅经营的产品不太正宗，但对于习惯中餐的人来说，这是一个很大的进步。2.培养人才。目前，许多西餐厅在聘请外国技术人员和管理人员的同时，将培训对象送往国外学习，这是非常必要的手段。3.注意营养。西餐以其“三高”而闻名——高热量、高糖和高脂肪。如今，人们越来越重视营养平衡，因此小型西餐公司也应该加大对营养结构的研究，推出紧跟时代潮流、注重消费健康、不同于传统“三高”的“新型营养西餐”，否则它可能会被推向市场。

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资金不多的朋友都想进入餐饮业创业，但没有经验很难靠自己开店盈利；但是你是老板当你自己开一家店的时候，你不需要生别人的气，只要你自己能把店经营好，你就可以实现盈利；要想成功经营餐饮业，至少需要四个基本条件。要有长远的眼光。餐饮业的创业并不像开一家店那么简单。首先，有长远的眼光。你可以用自己的眼光去发现更多的商机和机遇。经营商店的方法有很多。只要你能抓住一个，你就能迅速积累老客户；在餐饮业，无论你在做什么项目，你不能只看前面，看到商店不是一夜之间的事；只有制定长远计划，不怕失败，你才能占领餐饮店。第二，有解决问题的能力。虽然有些人能理解各种营销常规和方法，但他们在行动上很懒惰。在缺乏执行力的情况下，无论他们的想法多么好，他们都无法实现自己的目标；在餐饮业，没有执行力就不可能成功；如果你有远见，你会发现很多好机会。披萨特许经营成本却没有执行力，你会犹豫不决，导致你自己的好计划无效，浪费你自己的机会；你已经投资开了一家店，如果不执行，你的大部分投资将被浪费。第三，勇于面对失败。失败是成功之母，我相信每个人都听过这句话；如果你有远见和执行力，你可能会走错方向，导致自己的生意失败；在无利可图的情况下，重要的不是气馁，而是从失败开始，只有总结经验，勇于面对失败，才能在餐饮业赚得一盆金子。第四，有足够的资金。很多朋友手头只有几美元，所以他们需要投资一家餐馆。在这种情况下，不建议这样做；例如，当劳动力工资、食品材料、设备、水电成本不足时，如果进行投资，失败的可能性很高。即使你几乎无法借钱，这家小成本披萨连锁店也明白，在压力下很难实现盈利。

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西餐在菜单安排上与中餐大不相同。以宴会为例，除了近10种冷菜之外，还需要6-8种热菜，加上甜点、糖果和水果，这些都非常丰富。虽然西餐似乎有6或7道菜，但似乎很麻烦，但通常每道菜只有一种。下面我们将简要介绍一下服务顺序，希望在您被点到西餐厅时能为您提供帮助。开胃菜西餐的一道菜是开胃菜，也叫开胃菜。开胃菜的内容一般分为冷开胃菜和热开胃菜。常见的品种包括鱼子酱、鹅肝、熏三文鱼、鸡尾酒杯、奶油鸡酥盒和蜗牛。因为是开胃菜，开胃菜一般有风味，口味主要是咸和酸，数量少，质量高。2.汤与中餐非常不同，西餐的第二道菜是汤。西式汤大致可分为四类：清汤、奶油汤、蔬菜汤和凉汤。品种包括牛尾清汤、各种奶油汤、海鲜汤、美国蛤蜊浓汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯罗宋汤和法国洋葱汤。凉汤的品种很少，比如德国凉汤、俄罗斯凉汤等等。3.配菜鱼菜通常被用作西餐的第三道菜，也被称为配菜。种类包括各种新鲜和海洋鱼类、贝类和软体动物。通常水上菜肴和鸡蛋、面包、酥脆的盒饭都被称为配菜。因为鱼和其他菜肴的肉比较嫩，容易消化，所以放在肉菜前面，名字也不同于肉菜的主菜。西餐鱼菜注重使用特殊酱料，如鞑靼酱、荷兰酱、酒店酱、白奶油酱、大主教酱、美国酱和水手鱼酱。4.主菜肉类和禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称主菜。肉类菜肴的原料取自肉的各个部分，如牛、羊、猪和牛仔，其中牛肉或牛排具代表性。牛排按部位可分为沙朗牛排（又称沙朗牛排）、菲力牛排、“T”形骨牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烘烤、油炸、铁扒等。与肉类菜肴搭配使用的酱汁主要有西班牙酱汁、浓缩烤酱汁、蘑菇酱汁、白度酱汁等。菜肴的原料取自鸡、鸭和鹅。通常，如兔肉和鹿肉也包括在家禽菜肴中。品种多的是鸡肉，包括野鸡、火鸡、竹鸡、水煮、油炸和鸡肉。烤或炖，主要酱料有黄肉汁、咖喱酱、奶油酱等。蔬菜菜蔬菜菜可以排在肉菜之后，也可以与肉菜同时上桌，因此可以被视为一道菜或配菜。蔬菜在西餐中被称为沙拉。与主菜同时供应的沙拉被称为生蔬菜沙拉，通常由生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制成。主要的沙拉酱有调味汁、法式沙拉酱、干岛沙拉酱、奶酪沙拉酱等。除了蔬菜，还有另一种用鱼、肉和鸡蛋做成的沙拉。这种沙拉一般不加酱汁，可以作为开胃菜随餐食用。还有一些蔬菜是煮熟的，比如花椰菜、煮菠菜和薯片。煮熟的蔬菜通常和主菜中的肉食一起放在盘子里，被称为配菜。6.甜点西餐中的甜点是在主菜之后吃的，可视为第六道菜。真正意义上，它包括主菜之后的所有食物，比如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。7.咖啡，茶西餐是饮料，咖啡或茶。喝加糖和搅打奶油的咖啡。茶中通常加入桃片和糖。

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牛排通常需要两种元素，“嫩而多汁”和“焦”，尽管它们看起来可能相互矛盾。煎牛排本质上就是根据个人喜好在这两种元素之间找到平衡。今天我们将详细地告诉你煎一块牛排的秘诀。牛排味道的秘诀整个生牛排柔软、坚韧、富有弹性。肌肉纤维充满汁液。它能尝到新鲜的氨基酸，微咸微酸，但香气物质非常缺乏，所以嫩生肉没有“肉味”。煎炸过程中的加热会对牛排的肌肉纤维造成物理损伤，从而使肌肉细胞释放出“肉”味物质，然后化学反应取代了物理变化。随着牛排不断变干，肉的香味不断增强，产生额外的焦味，这就是牛排如何从“嫩而多汁”变为“焦味”。牛排加热到半熟后，肉汁溢出到一个峰值，然后牛排表面开始脱水，温度上升到足以触发“美拉德反应”。肌肉中的碳水化合物和氨基酸经过一系列复杂反应，覆盖在牛排表面。它有一个明亮而油腻的“焦糖色外壳”，带有迷人的肉味香气。褐变反应产生的许多酯、醛和酮使牛肉具有丰富的层次感，不仅肉味浓郁，而且果味、花香、坚果味和青草味。因此，煎牛排的目的是让牛排表面强烈结焦，同时在里面保留足够的汁液！煎牛排的关键坦率地说，如果牛排的厚度小于1.5厘米，实际上更难获得“肉汁”和“焦香”并存的牛排，因为薄牛排从“嫩”到“干硬”的窗口时间确实很长。太短了，可能不超过1分钟。因此，原切牛排有适当的厚度。一般来说，牛排的厚度与横截面的大小呈负相关。大截面牛排（牛腰肉、肋眼）的推荐厚度为2.5~3cm；小截面牛排（菲力牛排）的推荐厚度为3.5厘米~4.5厘米。厚切牛排有足够的时间进行油炸，这样表面可以完全焦化，内部不会因为快速加热而损失太多汁液。